La chicha, producto gastronómico y ritual: caso Chorro de Quevedo (Colombia) y Otavalo (Ecuador)

dc.contributor.authorCastilla Corzo, Felipespa
dc.contributor.authorBurbano Argoti, Camila Alejandraspa
dc.contributor.authorSalazar Duque, Diego Alfredospa
dc.date.accessioned2019-11-25 14:50:18
dc.date.accessioned2022-09-09T21:04:18Z
dc.date.available2019-11-25 14:50:18
dc.date.available2022-09-09T21:04:18Z
dc.date.issued2019-11-25
dc.description.abstractLa chicha es una bebida ancestral que goza de cierto reconocimiento en los países andinos, ha logrado vencer decenas de obstáculos gracias al fuerte arraigo producido entre sus consumidores, sus característicos sabores y ritualidades. El objeto de este artículo es reconocer similitudes y/o diferencias entre las chichas emblemáticas de un lugar situado en Colombia (Chorro de Quevedo) y otro de Ecuador (Otavalo). El documento incluye un trazado histórico-social y una aproximación a la opinión de consumidores/productores sobre el papel que cumple esta bebida en la idiosincrasia de sus lugares de origen. Se concluye que las condiciones específicas en cuanto a contexto geográfico, histórico y cultural han configurado de diferente manera la forma de preparación, el consumo y las ritualidades alrededor de la chicha.spa
dc.description.abstractChicha is an ancestral drink that enjoys a certain recognition in the Andean countries and has managed to overcome any kind of obstacles thanks to the strong foothold it has among its consumers and its characteristic flavors and rituality. The aim of this article is to recognize similarities and / or differences, between the emblematic chichas of two places: one located in Colombia (Chorro de Quevedo) and the other in Ecuador (Otavalo). The document includes a social-historical background and addresses the opinion of consumers / products about the role played by this drink in the idiosyncrasies of their places of origin. It is concluded that the specific conditions in terms of the geographical, historical and cultural contexts, have shaped the methods of preparation, consumption and rituals surrounding them in quite different ways.eng
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dc.identifier.doi10.18601/01207555.n26.09
dc.identifier.eissn2346-206X
dc.identifier.issn0120-7555
dc.identifier.urihttps://bdigital.uexternado.edu.co/handle/001/11028
dc.identifier.urlhttps://doi.org/10.18601/01207555.n26.09
dc.language.isospaspa
dc.publisherFacultad de Administración de Empresas Turísticas y Hotelerasspa
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dc.relation.citationedition, Año 2020 : Enero-Juniospa
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dc.rightsFelipe Castilla Corzo, Camila Alejandra Burbano Argoti, Diego Alfredo Salazar Duque - 2019spa
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dc.rights.urihttps://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/spa
dc.sourcehttps://revistas.uexternado.edu.co/index.php/tursoc/article/view/6272spa
dc.subjectChicha from Yamor;eng
dc.subjectchicha from Chorro de Quevedo;eng
dc.subjecttraditional drink;eng
dc.subjectritualeng
dc.subjectChicha del Yamor;spa
dc.subjectchicha del Chorro de Quevedo;spa
dc.subjectbebida tradicional;spa
dc.subjectritualspa
dc.titleLa chicha, producto gastronómico y ritual: caso Chorro de Quevedo (Colombia) y Otavalo (Ecuador)spa
dc.title.translatedThe chicha, gastronomic and ritual product: case Chorro de Quevedo (Colombia) and Otavalo (ecuador)eng
dc.typeArtículo de revistaspa
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