¿Eres lo que Comes? Análisis histórico y zooarqueológico sobre las prácticas alimenticias acontecidas en la Plaza de las Nieves entre los siglos XVI y XVIII
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Resumen en español
La alimentación es un proceso complejo que va más allá de las necesidades fisiológicas que poseen los humanos, dentro de estas dinámicas se inscriben procesos sociales relacionados con la identidad, diferenciación o resistencia social. Aunado a lo anterior, se ha planteado desde la arqueología el concepto de Foodways como una postura teórica clave para comprender estos procesos, esto al plantear como el consumo de alimentos y sus procesos sociales van desde la adquisición de los productos hasta su descarte; teniendo como referencia también aspectos del sitio en donde se come, los utensilios usados, las recetas, la compañía y el espacio de consumo. Bajo esta premisa se postula la siguiente investigación, tomando como base una colección de restos animales asociadas a actividades de consumo dadas en la Plaza de las Nieves durante el periodo colonial, junto con un análisis cualitativo aplicado a una muestra de archivos históricos sobre el abastecimiento colonial dado en Santafé (Bogotá). En consecuencia, la finalidad de la investigación es identificar cuáles fueron las prácticas alimenticias sobre productos animales dadas en las Nieves, junto con posibles aspectos sociales intrínsecos para la población mixta que habitó este espacio entre los siglos XVI y XVIII.
Resumen en inglés
Food is a complex process that goes beyond of the physiological humans needs, in these dynamics are inscribed social processes related to identity, differentiation or social resistance. In addition, has been proposed the archaeological concept of Foodways as a key theoretical concept to understand these processes, this considering how consumption and its social processes begins from the acquisition of products to discard of this; also include aspects of the site where eat, the cookware, the recipes, the company, or the spaces of consumption. In conclusion, proposed the following research, which used a collection of animal remains associated with consumption activities happened in Plaza de las Nieves during the colonial period, together with a qualitative analysis applied to historical archives sample of the colonial provision in Santafé (Bogotá). Consequently, the purpose of this research is to identify the Foodways of animal products in las Nieves, also the possible social aspects for the mixed population that inhabited this space between the sixteenth and eighteenth centuries.