Examinando por Materia "Leche"
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- PublicaciónAcceso abiertoInternacionalización de Alquería(Universidad Externado de Colombia, 2022) Ávila Bermeo, María Alejandra; Morales Torres, Ángela Lorena; Velandia Madroñedo, Andrea Julieth; Álzate Gómez, Juan DiegoEl mercado internacional de lácteos y sus derivados es un mercado altamente regulado, muy competitivo y con importantes barreras de entrada. Esto llevaría a pensar, como un primer impulso, que cualquier tentativa de internacionalización está destinada al fracaso. Pero empresas como Danone muestran que un esfuerzo en este sentido puede rendir frutos aún si se trata solamente de un proyecto de muy largo plazo. Incluso en el mercado local hemos visto que la competencia de Alquería, Alpina, acaba de comprar una empresa en California por la cifra de 150 millones de dólares. Vemos que el mercado se está abriendo rápidamente lo que hace pensar que, internacionalizarse no sea una opción sino una cuestión de supervivencia. La “ciencia” de la internacionalización, afortunadamente viene al rescate. Es posible plantear una estrategia que recoja todas estas experiencias y que, al mismo tiempo, se asegure de que lo que está en juego no sea solamente dinero sino, sobre todo, aprendizaje. Por eso se plantea un proyecto piloto entrando con la crema Chantilly dentro de la ciudad de Nueva York, esto con el único objetivo de plantear una ruta creíble para la internacionalización de Alquería.
- PublicaciónAcceso abiertoLevantar la vida. Lecciones sobre vitalidad, crianza y carácter en San Juan de Arama (Meta, Colombia)(Bogotá : Universidad Externado de Colombia, 2018., 2018) López Lara, Lina Yineth; Zapata García, José Gabriel; Platarrueda Vanegas, Claudia Patricia; Molina Bulla, Carlos IvánLa presente tesis parte del interés por comprender la relación entre la crianza, la salud, la enfermedad, el ganado y la vitalidad en el municipio San Juan de Arama en el Departamento del Meta en Colombia. A partir del trabajo de campo fue posible evidenciar una práctica que captó mi interés: cuando los niños aun son bebés de brazos, se les baña debajo de las ubres con la leche de una vaca negra, para que cojan fuerzas. Me interesa pensar esta practica en relación con la crianza de los niños, el hacerse gente, el trabajo ganadero, la fuerza de personas y animales, el carácter, la sustancia y la vitalidad, constituyendo un campo de indagación que pone en relación aspectos de la vida diaria que parecen no estar articulados. Propone un acercamiento etnográfico sobre la forma en que se levanta la vida en un lugar donde se ha vivido el conflicto armado. Finalmente, retoma los conceptos teóricos de Marcel Mauss sobre el mana y el don para analizar la forma en la que se relacionan las personas y los animales.
- PublicaciónAcceso abiertoTransferencia tecnológica para los pequeños productores de leche cruda, de los municipios de Aguazul, Chámeza, Tauramena, Maní, Nunchía y Trinidad, del departamento de Casanare(Bogotá : Universidad Externado de Colombia, 2018., 2018-10) Acevedo Montañez, Yully Astrid; Cerón Patiño, Lyda Yorley; Ibarra Fernández, Mikel IñakiLas entidades territoriales (Gobernación y municipios), en aras de incentivar el fomento y desarrollo del sector lechero en los pequeños productores, y en cumplimiento de las metas de sus Planes de Desarrollo para la vigencia 2016 -2019, realizan inversión de recursos tanto públicos como privados a través de proyectos que respondan a las diferentes problemáticas identificadas, es así, para este caso se pretende fortalecer a 320 pequeños productores de leche cruda, con el fin de mejorar los procesos tecnológicos, aumentar el enfoque empresarial, capacitarlos en el manejo de la ganadería de forma no tradicional, además de, aumentar y mejorar los procesos de asistencia técnica. Con base en lo anterior, se realizó la planeación detallada del proyecto denominado "Transferencia tecnológica para los pequeños productores de leche cruda, de los municipios de Aguazul, Chámeza, Tauramena, Maní, Nunchía y Trinidad, del departamento de Casanare", siguiendo los lineamientos del PMBOK versión 6, permitiendo el diseño de un plan de asistencia técnica que incluye capacitación sobre buenas prácticas ganaderas y de ordeño, así como, la entrega de kits de ordeño y medicamentos veterinarios; enfocadas en aumentar el rendimiento en la producción de la leche cruda.